Les voyages de Danae au Sahara, en Asie et ailleurs

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Le Colorado de Provence (2/4) Apt et les fruits confits

Classé dans : FRANCE — 5 juin, 2014 @ 7:21

Commençons par les papilles.

C’est à Apt que se trouve une usine de fabrication de fruits confits et la dégustation pour y goûter est gratuite. Inutile de vous dire que j’y suis retournée plusieurs fois en me léchant les doigts !

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J’ai visité l’usine et assisté à toutes les étapes de la transformation de la cerise en « confiserie ». C’est d’abord le stockage dans des bassins emplis de saumure, puis le rinçage, la mise en sucre, l’étuvage, l’égouttage, tout est conduit par des robots , mais le tri final est manuel. On peut voir les ouvrières qui traquent les imperfections alors que les cerises défilent sur un tapis roulant.

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Après le rinçage, celles-ci devenues blanches sont recolorées avec un rouge naturel, le carmin de cochenille.

Grâce aux conditions climatiques, la campagne est le royaume des vergers et notamment des cerisiers. Trente tonnes de cerises par jour y sont confites.

20 commentaires

  1. marinelou dit :

    Waouh, j’ai un souvenir fabuleux des cerises du Vaucluse, le soleil de Provence est une bénédiction pour les fruits, pêches, abricots, raisins, etc…
    Enfin il semble que la pluie, malgré des orages est au rendez-vous, mon fils a commencé les foins pour ses ânes , ensuite ce sera pour les chevaux et des efforts en perspective pour tous – enfin moi je ne soulève pas les bottes rectangulaires pour prise « d’homme »… – et rangements en haut de la grange !

  2. peintrefiguratif dit :

    contente d’avoir de tes nouvelles et de savoir que tu as pu enfin rentrer chez toi
    bisous

  3. peintrefiguratif dit :

    j’espère que la grève ne te posera pas trop de problème pour revenir en Bretagne
    bisous

  4. baroud27 dit :

    Bonjour j’espère que tu as passé un bon week end ici il pleut bonne semaine bises

  5. peintrefiguratif dit :

    j’ai pensé a vous car il montrait sur ma trois le parc de la tête d’or ou il faisait bon s’y promener mais vous serez surement fatiguées de la route pour y aller faire un tour
    bisous

  6. Phène dit :

    Coucou chère Danaé,
    j’ai visité cette usine avec mes jeunes enfants dont un qui adore-adore (c’est dire ! ;-) ) les bonbons et qui en est ressorti tout guilleret !… Bises, âmie du monde

  7. biker06 dit :

    Hello Danae
    Il y en a une excellente à coté de chez moi qui s’appelle confiserie Florian et ils font aussi des visites …
    Ce sera journée de repos aujourd’hui. Car aprés la mer, puis la montagne, il y a besoin de repos à la campagne…..Je te souhaite un bon lundi de Pentecote …

    Bizz

    Pat

  8. peintrefiguratif dit :

    bon séjour avec tous
    bises

  9. elisabeth dit :

    Les cerises en confiture, en tarte, en sirop, en fruit confit ! quel délice ce fruit…

  10. Laudith dit :

    Miam !!! Désolée pour mon retard, mais trop occupée dans le réel.

    Gros bisous chère Danae, je te souhaite un très bon week-end.

  11. Impasse des Pas Perdus dit :

    C’est assez amusant, je vis pas très loin de ce lieu et je n’ai pas encore eu le temps d’y aller. Beaucoup de personnes en parle en ce moment.

    J’aime le découvrir en septembre quand le ciel donne des nuances aux couleurs. J’ai juste visité Roussillon pour les ocres.

  12. Sonya dit :

    tu nous fais saliver
    merci pour ces douceurs
    Je te souhaite un bel après midi

    un agréable Weekend

    gros bisous du vendredi

  13. ghislaine dit :

    j’irais bien voir , pour le régal des yeux et des papilles !

  14. lily dit :

    Bonsoir Danaé,

    Bon séjour en cie des tes ami(e)s blogeur(euses) :)
    J’aime beaucoup les cerises mais j’ai horreur des confites, à l’eau de vie ou en confiture…
    C’est comme la fraise j’adore le fruit j’ai horreur de la confiture de fraise :)
    Eh oui je suis une personne difficile !!!!! :)

    Passe un agréablement moment ;)

    Bonne semaine :)

    Dernière publication sur Lily : De Groodt

  15. cordée dit :

    Moi qui adore ça…intéressante cette visite !!! hi ! hi !
    Le programme de votre séjour est, je le pense, comme vous l’aimeriez…Vous ne deviez pas être déçues….
    ET le soleil devrait être là !
    Gros gros bisous et à très bientôt !
    Amitiés depuis Passy.

  16. peintrefiguratif dit :

    j’ai vu à la télé cette fabrique cela donne envie de picorer ces fruits confits
    bisous

  17. Monelle dit :

    Difficile de ne pas être gourmande dans cet environnement !
    La valise est prête ? A demain !!
    Gros bisous
    Monelle

  18. baroud27 dit :

    Bonjour une usine que j’aurai bien aimé visiter.Comme toi je serai bien retourné plusieurs fois a la dégustation !! bon jeudi bises

  19. Pascale☼Nokomis dit :

    Bon jour Danae,
    Superbes toutes ces couleurs, mais je vais me contenter de regarder, les fruits confits ne sont pas les gourmandises pour lesquelles je ferais des folies.
    En tous cas, ce devait être très intéressant à voir.
    Bises et bonne journée

  20. Océanique dit :

    Des couleurs, des saveurs, du bonheur
    Je me sens Apt à tout déguster
    A demain belle amie
    Bisous

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